bucati numai bune de gratar

Toate articolele etichetate bucati numai bune de gratar

Numai bune de gratar

S-a publicat 27/07/2021 de Rodica Mihaela

ceafa de porc

E vara, temperatura a sarit binisor de 30 de grade si noi suntem preocupati de un singur lucru: gratarul. Unde facem gratarul? Cine face gratarul? Ce bucati de carne sunt cele mai bune de gratar? Ce bine miroase gratarul!

Vara totul se invarte in jurul gratarului asa cum iarna totul se invarte in jurul focului din soba, semineu, centrala.

Teoretic toata lumea stie sa faca gratar, insa in realitate sunt foarte putini cei care stapanesc arta de a face gratar si stiu totul: de la focul potrivit la bucatile de carne perfecte! Gratarul pana la urma e o arta, arta culinara!

Insa nu disperati ca mai avem cel putin o luna de vara si putem invata si exersa impreuna cum sa facem un gratar de o sa ne lingem pe degete.

Intrebarea cine face gratarul, e mai mult retorica, cu unele exceptii, care confirma regula, pentru ca barbatii adora sa se stranga in jurul focului, sa se joace cu el, sa-l priveasca ore bune si sa ne hraneasca, pentru ca noi, femeile sa le fim recunoscatoare. Gratarul e in gena lor, inca de cand au parasit pesterile(daca nu ma credeti uitati-va la filmul Familia Croods). 🙂

De ce fel de gratar avem nevoie? Gratarul preferat al romanilor este cel cu picioare, cel pe care il gasim peste tot si pe care putem pune lemne sau carbuni. Cu vreo 70 de lei, va puteti cumpara un gratar bun, care sa va ajute sa obtineti bucati de carne bine fripte, gustoase si suculente, ca in reclamele reusite de la tv.

Dar si mai importante decat gratarul in sine sunt bucatile de carne bine alese, pe placul tuturor, care trebuie sa te faca sa salivezi de cum le vezi, inainte sa le pui pe gratar si sa te imbie mirosul.
Eu prefer ceafa de porc, frigaruile de pui si micii, dar exista oameni mult mai pasionati de gratare decat mine, care fac adevarate minuni culinare din: peste, coaste, muschi de vita, branzeturi si legume la gratar.

Insa pentru cei necunoscatori asa ca mine exista cateva mici trucuri de care trebuie sa ti cont atunci cand vrei sa iti iasa gratarul asa cum trebuie si sa se invite prietenii doar la tine la gratar. 🙂

mici

  • Curata gratarul de fiecare data cand il folosesti. Arde-l bine si unge-l cu ulei sau cu slanina cruda, o metoda clasica, foarte eficienta si care nu da niciodata gres
  • Cumpara ustensile de calitate, cu care sa intorci carnea pe gratar astfel incat sa nu te arzi si tine mereu un bidon de apa si de bere langa tine(pentru gratar) 🙂
  • Condimenteaza, marineaza, impaneaza! Inainte de a pune carnea pe gratar condimenteaz-o cu tot ce iti place, acum gasesti si condimente pentru gratar si tot ce ai de facut este sa le pui pe carne si sa o lasi sa se odihneasca 1-2 ore in frigider, las-o la marinat, unge-o cu mustar si sosuri, stropeste-o cu vin, bere, apa minerala, dupa caz, sau pur si simplu cumpar-o gata marinata de la carmangeriamoldovan.ro
  • Nu gati niciodata carnea rece, scoasa direct din frigider sau lada frigorifica, pentru ca risti sa ramana cruda
  • Temperatura gratarului. Trebuie sa ti cont de faptul ca gratarul este cel mai fierbinte in mijloc si atunci aici prepari carnea de porc, iar pe cea de pui si micii le pui pe margine, ca altfel risti sa se arda la suprafata si sa ramana crude in interior
  • Nu invarti des carnea pe gratar. Las-o sa se faca cum trebuie, pentru ca are nevoie de timp sa se friga, chiar daca esti tentat sa crezi ca daca o tot invarti se face mai repede si mai bine.
  • Dupa ce ai luat carnea de pe gratar, asteapta 10 minute inainte sa o mananci si va fi mult mai buna. Cred ca asta e cel mai greu lucru, atunci cand esti impresurat de atatea mirosuri delicioase si ti-e foame

frigarui de pui

Si, ca sa treaca timpul mai usor poti sa le spui prietenilor legenda gratarului:

În secolul al XVI-lea, spaniolii au ajuns pe țărmurile din Caraibe, si acolo au găsit o populație aborigenă care gătea  peștele prins într-un mod inedit. Membrii tribului Arawak foloseau un cadru de lemn pe care erau prinse mai multe bețe paralele – pe care puneau carnea la gătit deasupra focului. Bineînțeles ca spaniolii au adoptat repede tehnica lor și au adus-o la ei acasă, spre norocul nostru, care astazi ne putem bucura in voie de un gratar in aer liber.

La final vreau sa va dau o lista cu cateva zone pentru gratar, poate va ajuta daca ajungeti prin imprejurimile Brasovului: Pietrele lui Solomon, Lacul Noua, Lacul Reci, La Iepure in Racadau, Colții Cheii, Râșnov.

Si indiferent unde faceti gratarul nu-l lasati nesupravegheat, ca sa nu vi se arda carnea si sa plecati flamanzi de acolo, mergeti dimineata devreme ca sa prindeti un loc bun si strangeti gunoiul pentru ca natura merita sa respire si noi meritam sa gasim mereu locuri curate atunci cand mergem sa mancam in natura.

Voi ce fel de carne preferati pentru gratar? Care sunt locurile voastre preferate de gratar?