A venit toamna, perioada in care iti umpli camara cu bunatati. In curand, bucataria ta va fi asaltata cu aroma sucului de rosii si a ardeilor copti, de mirosul intepator al otetului pentru muraturi, de parfumul fructelor puse pe foc pentru gem sau dulceata.

Pentru a pastra un strop din bogatia toamnei, alege o astfel de lada frigorifica, cu un consum mic de energie, performanta indelungata si flexibilitate sporita, ca sa te asiguri ca vei manca toata iarna legume si fructe bogate in vitamine. Si pentru ca pregatirea acestora pentru iarna nu trebuie sa-ti dea bataie de cap, iata cateva sfaturi utile pentru congelare, de la specialistii Arctic:

Exista legume si fructe potrivite congelarii si conservarii (ardeiul gras, morcovii, fasolea verde, guliile, varza sau spanacul), in vreme ce altele nu sunt facute pentru asa ceva. Nu incerca sa pui la rece salata verde, castraveti, struguri sau capsuni. Acestea contin prea multa apa si nu se pot conserva la temperaturi scazute.

Pentru a conserva cat mai bine anumite legume asa cum sunt morcovii, fasolea verde sau varza, este nevoie sa le fierbi putin inainte de congelare. Scufunda pentru trei minute legumele in apa fiarta si usor sarata, apoi clateste-le cu apa rece. Aceasta operatiune simplava impiedica oxidarea din timpul congelarii si va incetini actiunea bacteriilor.

Lasa loc in jurul alimentelor din frigider si din congelator pentru ca aerul rece sa poata circula in voie, racindu-le in mod uniform. Nu uita ca un frigider plin ochi risca sa se transforme intr-o adevarata bomba bacteriologica.

Inainte sa asezi carnea in congelator, impacheteaz-o cat mai strans si uniform. Aerul este cel care contribuie la oxidarea alimentelor; cu cat este ambalata mai ermetic, cu atat rezista mai mult.

Ca sa nu ai parte de surprize neplacute cand te hotarasti sa folosesti un aliment congelat, iata care sunt principalele lucruri de care sa tii cont:

– evita pierderea apei din unele alimente;
– evita transferul de mirosuri de la un aliment la altul;
– foloseste cat mai util spatiul de congelare;
– evita deteriorarea alimentelor.

Cheia congelarii reusite se afla in metoda de impachetare a alimentelor si depozitarea corecta in congelator. Iata cateva reguli importante:

1. Incearca sa scoti aerul din pachetele pe care le pregatesti pentru congelare. Aseaza alimentele in pungi sau caserole potrivite dimensiunilor lor.
2. Infasoara bine carnea in folie de plastic inainte de a o pune in punga in care va fi congelata. Nu pune carnea in congelator in ambalajul in care ai cumparat-o.
3. Ca sa te asiguri ca alimentele tale ingheata cat mai repede posibil pentru a evita dezvoltarea bacteriilor, foloseste recipiente de dimensiuni mici. Aceste cantitati mici iti vor fi de folos si la decongelare, pentru ca vei putea decongela exact cat ai nevoie, avand in vedere faptul ca alimentele decongelate nu trebuie recongelate.
4. Scrie pe fiecare pachet ce contine si data la care l-ai pus in congelator, chiar daca crezi ca il vei folosi intr-o saptamana sau doua.
5. Pune pachetele de alimente in cea mai rece parte a congelatorului, cel putin pana se congeleaza in totalitate.
6. Dezghetarea la temperatura camerei este recomandata numai in cazul foilor de placinta sau blaturilor pentru pizza.
7. Celelalte tipuri de alimente trebuie dezghetate in frigider sau in cuptorul cu microunde, daca dispune de functia de decongelare. Incearca sa folosesti alimentele in maximum doua sau trei luni de la congelare.

Mai jos sunt cateva dintre lucrurile pe care ar trebui le stii despre congelare:

• congelarea alimentelor inactiveaza bacteriile, dar nu le distruge! Cand un aliment este decongelat, bacteriile pot redeveni active si se pot inmulti in anumite conditii.
• apa isi mareste volumul cand ingheata. Din aceasta cauza, nivelul ridicat de apa din fructe determina spargerea peretilor celulelor acestora. De aceea, anumite alimente decongelate sunt mai moi.
• cand are loc o pana de curent, trebuie sa tii usa frigiderului inchisa, incercand sa il folosesti cat mai putin posibil. Un congelator plin poate impiedica alimentele sa se dezghete timp de o zi sau doua, daca usa este inchisa.
• majoritatea legumelor pot fi gatite fara a fi decongelate.
• odata dezghetate, alimentele nu se recongeleaza!

Sursa: Csid.ro